蝦米芋頭糕如何做
1、荔浦芋頭250克,粘米粉100克,水200克,蝦米適量,廣式長臘腸1條,紅蔥頭5瓣,鹽適量,黑胡椒粉/或五香粉少許,蔥花少許,油少許。
2、蝦米用熱水泡發備用。
3、荔浦芋頭削皮。用一半的量就差不多了。
4、把芋頭切小粒。臘腸切小粒。
5、把粘米粉90-100克加200克水混合均勻無顆粒。
6、中小火,炒鍋倒油加入紅蔥頭末,沒有的親,可以用紫洋蔥切碎。調小火,熬香。
7、放入臘腸翻炒出香味。
8、再放入泡好的蝦米炒出香味。剷出備用。
9、另起油鍋,還是中小火,把芋頭粒倒入翻炒。
10、芋頭炒至變少許金黃,注意火候。
11、把臘腸蝦米倒入芋頭中翻炒均勻。
12、加入鹽。加黑胡椒粉或者五香粉,雞精,翻炒均勻後,試試味道,直到自己感覺合適,就跟炒菜的鹹度就好。
13、把粘米粉水用勺子把底部的粉混合均勻,再把粉水倒入鍋裏。
14、中小火炒至粘合的狀態。
15、倒入一個抹了油的可以蒸的盤中,用飯勺用力把芋頭糕壓緊實。
16、冷水上鍋,芋頭糕放入高壓鍋裏,蒸20分鐘。普通鍋蒸40分鐘。
17、蒸好的臘腸蝦米芋頭糕。
18、切片,放入蔥花。或者用平底鍋煎香吃也行。
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