柿子如何保存長久
1、冷藏。一般來說,適合柿子的保存溫度介於7~13攝氏度之間。家常短時間冷藏柿子的,可放冰箱冷藏。柿子可先不清洗,需用塑料袋或紙袋裝好,防止果實水分蒸散。也可以在塑料袋上扎幾個小孔,以保持透氣,避免水氣積聚,造成柿子腐壞。用這個方法保存,3-4個月都不會腐爛。
2、自制柿餅。將吃不完的新鮮柿子清洗乾淨後(最好稍硬一點的),用刀削去外皮,削皮的時候,要把柿子的蒂保留。放到有陽光的地方,曬一週。曬的時候,要勤翻動,隔兩天後要用手輕輕地把柿子捏扁,隔兩天再捏一次。曬到表面溼潤不滴水爲宜,然後裝入容器內密封,放在通風地方十多天,捂出白霜即可食用,這樣可以保存一年。
3、做柿子果醬。將吃不完的柿子洗淨去皮,用榨汁機榨成汁,倒入鍋中小火慢煮,邊煮邊攪拌(熬煮柿子果醬要用成熟柿子,沒脫澀的柿子會影響口感)。當柿子醬煮沸時,加入適量的白糖和檸檬汁,煮至湯汁濃稠時即可(柿子原本存在的糖份比較高,所以糖無需添加太多就很甜了)。然後晾涼後裝入乾淨的瓶內,密封好放冰箱保存即可。
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