餛飩餡兒的做法和配方竅門

1、豬肉切丁後剁爛，胡蘿蔔削皮後刨成細絲，甜玉米切粒，鮮菇切成小丁，全部材料混合在一起，再稍剁一下，讓他們更好地混合。

2、在肉餡中加入拌餡蠔油、麻油。

3、加入鹽。

4、加入生粉。

5、分幾次加入100ml左右的水（也可以是姜蔥水），每次加一點，攪拌均勻等肉餡吸收後再加。

6、用打蛋器的攪拌棒或者筷子，向着同一個方向攪拌。如果用攪拌棒，建議裝肉餡的容器要深一點，不然，容易飛濺得到處都是。

7、肉餡攪拌至起膠即可。