正宗餛飩餡的做法和配方是什麼

1、主料：牛肉250克，麪粉適量，胡蘿蔔1根，香油適量，鹽適量，紫菜適量，蝦皮適量，香菜1棵，蔥薑末適量，食用油適量，料酒適量，生抽適量，海鮮醬油適量，蠔油適量，花椒粉適量，雞蛋清1個。

2、牛肉洗淨剁成肉餡，加入蔥薑末、食用油、料酒、生抽、海鮮醬油、蠔油、香油、雞蛋清攪拌均勻，放一邊醃1個小時，讓肉與調味料充分吸收。

3、胡蘿蔔擦絲，然後剁成碎末

4、將胡蘿蔔與肉餡充分攪拌，如果牛肉乾可以加少量水（

5、將餡料放在餛飩皮上，因爲是買的餛飩皮比較幹，所以在邊緣抹上點清水，粘合更好。

6、鍋中燒開水，下入餛飩煮2分鐘

7、煮餛飩的時間我們拿一個大碗，裏面放上紫菜，蝦皮，倒入陳醋，海鮮醬油，香油。

8、香菜洗淨備用。

9、餛飩煮好連湯一起倒入調好汁的大碗中，最後加入香菜。