製作鹹大骨的方法
1、材料:豬脊骨1000克、精鹽適量、花椒、香葉、八角適量、料酒。
2、把花椒香葉八角還有精鹽放到鐵鍋裏炒熱,幹炒,不放油來炒熱,做醃料。
3、把豬骨頭裏放入一些料酒拌均,把豬骨和(炒熱的——-鹽和香料的混合物),和豬骨頭拌勻,放在飯盒裏放入冰箱,醃24小時,根據個人口味,鹽可以多放一些,容易入味。
4、24小時以後,用手把醃料,從豬骨上去除。也可以在小的自來水流,沖掉,不能衝的太久,否則味道,都衝沒有了,把花椒,香葉等香料沖掉。
5、放在蒸鍋上,水燒開以後蒸20-30分鐘。
6、鹹豬骨可以用來煮——-鹹豬骨粥,可以煮麪條,米粉,煲湯。
-
冰肉的醃製方法
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
-
炒蘆筍要不要焯水
1、炒蘆筍需要焯水。2、原因有兩點:(1)這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。(2)因爲蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。...
-
腐皮嫩雞鍋的做法
1、材料:雞肉1/4只,炸腐皮100克,大白菜200克,木耳20克,洋菇30克,蔥2根,清香湯底1000㏄,鹽1/2茶匙,雞粉1/4茶匙,胡椒粉少許[1]2、雞肉洗淨後剁小塊,備用。3、大白菜洗淨後切片;木耳浸泡冷水至軟後切片;洋菇洗淨瀝乾;蔥洗淨切段,備用。4、將作法2的大白菜片、木耳片與作法3的洋...
-
自釀楊梅酒怎麼做
1、主料:楊梅適量;輔料:白酒適量;調料:冰糖適量。2、楊梅摘去梗、葉子,沖洗兩遍後,用淡鹽水浸泡20-30分鐘,再用涼開水過一遍。3、瀝乾後,放置陰涼通風處,至完全晾乾。4、楊梅易招小蟲,晾乾的時候最好在洗菜籃上搭一塊薄薄的紗布。5、待楊梅晾乾後,裝進乾淨的可密封的瓶子裏...