鹹牛仔骨的醃製方法
1、食材:西芹若干,胡蘿蔔若干,洋蔥若干,牛仔骨1斤,老薑若干,幹蔥頭若干,濃縮雞汁50g,鬆肉粉10g,蜂蜜25g,美極鮮味汁100g,食粉40g,牛肉汁30g,郫縣豆瓣醬40g,生粉150g,老油500g。
2、將蔬菜切碎打成汁,不用加水。
3、用紗布擠出蔬菜汁水,重量爲1000克。
4、將雞汁、鬆肉粉、食粉、蜂蜜、喼汁、美極、牛肉汁,豆瓣醬,雜菜水調勻,放入牛仔骨中。
5、如果有牛仔骨是斜切的話,骨頭邊沿會很鋒利,所以要用碼鬥輕輕拌合均勻。也可以握住盆子來回搖晃,讓牛仔骨在盆子裏翻滾、交替碰觸,讓調味品滲透進肉裏,又不容易把牛仔骨拌爛,否則容易使其骨肉分離。
6、然後把生粉放入繼續拌合均勻,最後放入老油搖勻即可。
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自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍爲晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油溫燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
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如何快速剝龍蝦
1、拿一隻小龍蝦,先找到小龍蝦的第二節蝦殼,然後用手指向下按壓第二節蝦殼。然後一手拿蝦頭,一手拿蝦尾,擠壓蝦身的兩側,讓蝦肉和蝦殼分離。然後用食指和拇指捏兩側的蝦殼,將蝦殼捏軟。2、用手指將小龍蝦的身體戳入蝦頭。然後用力拔出蝦身。再用手指握住蝦尾,拔出蝦肉...
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海鮮白菜泡菜的做法
1、材料:白菜1顆,蔥40公克,韭菜60公克,蘋果1/2顆,新鮮蚵仔100公克,新鮮蝦子80公克,鹽200公克,姜30公克,蒜仁80公克,細辣椒粉50公克,粗辣椒粉50公克,熱水適量,辣椒醬60公克,砂糖45公克,魚露60公克。2、白菜根部用菜刀劃一刀,用手剝開成2瓣;再將剝開的兩瓣白菜根部對半用菜刀劃一...
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菠蘿爲什麼需要用鹽水泡
1、菠蘿它是一種營養價值非常豐富的水果,但是菠蘿裏面它含有一種刺激的物質,苷類物質,和菠蘿蛋白酶,它會分解我們體內的蛋白質,而且對人體的這種口腔黏膜和嘴脣的幼嫩的這種表皮有一定的刺激作用,所以吃菠蘿前我們要最好用鹽水泡一下,這樣的話能夠避免我們這種口腔產...