新鮮豬肝怎麼做火鍋好吃
1、挑選顏色鮮紅新鮮的豬肝我們在選擇新鮮豬肝的時候,要選擇顏色是鮮紅色,是比較嫩的。顏色暗紅的是比較老的。新鮮的豬肝表面有光澤,而且有彈性,豬肝常和豬苦膽是連在一起的,這樣可以保證豬肝的新鮮度。
2、新鮮豬肝不可以冷凍,切大薄片後,用少量的鹽,雞蛋,澱粉攪勻。在充分攪勻之後,加上乾淨的食用油攪拌。
3、火候的控制筷子夾着豬肝涮豬肝涮火鍋,要用筷子夾着豬肝在湯裏面來回的涮兩下,斷生變色後就可以使用。不要放在火鍋裏面,任意的讓它沸煮。豬肝涮火鍋時的注意事項和小技巧豬肝屬於豬的內臟,在涮火鍋時,火鍋裏面的調料要加重,要加一些姜和料酒等去除內臟腥味的一些調料。
4、一涮把肉片放在火鍋裏用開水涮熟。行家涮肉,是吃一口涮一口,現吃現涮,現涮現吃。
5、蘸作料時,一定要把肉浸到作料裏抄底兒一抹,讓肉充分掛上作料,帶着蔥末香菜末進嘴。這樣才能保證口口鮮美,讓作料徹底發揮作用。切忌把作料碗裏夾滿肉泡着,然後使筷子拌來拌去。
6、豬肝可以切的大片一點,這樣在涮的時候筷子容易夾着在火鍋湯水裏燙。豬肝屬於內臟,可以在火鍋蘸料裏多加一些大蒜做成的蘸料,這樣既開胃,又可以去除內臟的腥味。
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西紅柿排骨的烹飪方法
1、材料:西紅柿2個、番茄醬適量、排骨300克、冰糖適量、鹽適量、油適量。2、西紅柿去皮切丁,排骨在清水中適當的泡一泡,然後洗淨。3、洗好的排骨需要用開水煮5分鐘,撈起用涼開水衝去血水、血沫備用。4、把鍋燒熱髮油,放入西紅柿丁,炒半熟時加入冰糖,之後加水,水開後放...
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怎麼做幹鴨子好吃
1、一隻風乾鴨,大蒜,生薑,花椒,蘿蔔,生抽,鹽,油。2、將風乾鴨用刀剁成小快,提前放入水裏浸泡一個小時,然後撈起來瀝乾。3、白蘿蔔切快,生薑和大蒜分別切好備用。4、油鍋燒熱,大蒜生薑入鍋爆出香味,鴨肉倒入進去大火爆炒,多炒一會可以把鴨肉裏面的油炸出來,因爲鴨肉本身很多脂...
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西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...
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製作涼拌蒜苗的方法
1、原料:香油5.0g、蒜苗200.0g、精鹽5.0g、雞精5.0g、豆瓣醬10.0g。2、上好的蒜苗掐頭去尾。3、燒開清水,將蒜苗進行氽燙,一兩分鐘就好,太久蒜苗會軟爬爬的不好吃了。4、撈出瀝乾水,每根蒜苗用手撕成四半(更細也可以)。5、再依次加入精鹽、雞精、香油、豆瓣醬。6、拌...