冷凍螃蟹的正確清洗方法
1、清洗冰凍螃蟹首先需解凍,用鹽水或醋水解凍,也可放入冷藏室解凍,不可在常溫下放置解凍。
2、解凍好的螃蟹在流動水下刷洗,水量小一點,將鉗子、腳、背殼和肚皮下都刷到,特別是螃蟹毛邊需邊沖洗邊用力刷,再掰開螃蟹背殼去掉內臟和鰓,沖洗乾淨就可以啦。
3、冰凍的螃蟹解凍不能像肉食一樣自然解凍,拿出來用涼白開加點鹽浸泡凍螃蟹解凍,不能用溫水解凍,鹽水能夠防止微生物繁殖,還能加速冰的融化。
4、冰凍螃蟹還可以先移到冷藏櫃中解凍,冷藏溫度一般在1-10℃,足夠讓冰慢慢融化,但是速度會慢一些,需要提前一天解凍。
5、微波爐解凍也可以,但是使用微波爐解凍螃蟹需要逐步解凍,用最低檔的火力開始,先加熱兩分鐘左右,可以看到冰塊融化,肉質也變軟了一些,再往後每30秒加熱一次,螃蟹肉完全變軟,沒有硬冰塊了就是完全解凍了,但這種方法很難把控,稍不留神肉質就會變的非常柴。
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關於茯苓糕做法
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炒菜的意思
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