清燉元魚的做法介紹
1、清燉元魚的做法:鮮活元魚(甲魚)宰殺後,去內臟,剁去爪,洗淨黑皮,然後剁成3釐米見方的塊; 將元魚塊放入開水內氽一下,去淨血沫,再用開水沖洗一次;姜塊用刀拍鬆待用;砂鍋放旺火上,加入清湯1000毫升、姜塊、蔥段、元魚塊,湯沸,撇去浮沫,改用小火燉制;待湯清、肉爛、味濃時,下入精鹽、味精、黃酒,盛入湯碗內,灑上洗淨的香菜、胡椒粉即成。
2、清燉元魚的製作要訣:元魚要鮮活,死的有毒,不可食用;在分離殼與肉時,不要破壞“裙邊”,燙完後把膜刷淨,以免有腥味;燉元魚時,若湯汁滾沸,成湯混濁不清,失“清燉”風味特色。
3、清燉元魚的特色:湯清、肉爛、味醇。
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用純牛奶和橘子怎麼做好吃的,具體需要怎麼製作的
1、把吉利丁片放在水裏泡軟,放入牛奶,加入細砂糖,小火邊攪拌邊煮,把糖融化。2、橘子切成小塊,放入鍋中,把吉利丁片放入鍋中,攪拌至融化。3、放入長方形的玻璃碗,放入冰箱冷凍三個小時即可或者將涼透的奶漿倒入錫紙杯,放冰箱冷藏兩小時。...
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怎麼做黃芪燉老鴨
1、主料:老鴨一隻3-4斤、黃芪12-15片、黨蔘5-6根、?枸杞子適量??、大棗5、6顆、?老薑1-2片??、鹽適量、蔥花適量。??2、老鴨洗淨瀝乾,鍋裏放適量的水,倒進鴨肉燒至水開,把水倒掉3、以上材料洗淨備用,高壓鍋裏放水和已經焯過水的老鴨,再依次放入鹽、洗淨的黨蔘、黃芪...
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家常湯的烹飪方法
1、紫菜湯。原料:幹紫菜25克、精鹽、味精、蔥花、麻油。做法:將幹紫菜泡發,用清水洗去泥沙。鍋內加適量水燒沸,放入紫菜燒一會,加入精鹽、味精、蔥花調好,淋入麻油,出鍋即成。2、海鮮湯。材料:白菜半棵、碎乾貝10個、油2茶匙、枸杞10克、幹蝦米1大匙、水澱粉1湯匙、海...
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戚風蛋糕怎麼做的又軟又好吃
1、大雞蛋、低筋麪粉、玉米澱粉、玉米油、牛奶、細砂糖、可可醬。2、牛奶和玉米油倒入碗裏。用蛋抽攪打到充分乳化狀態。篩入低粉。攪拌沒幹粉即可。加入蛋黃,用蛋抽不規則的劃一字直到蛋糊細膩。3、蛋白裏一次性加入白糖打蛋器先中速攪打。再低速攪打整理蛋白...