夏季老鴨湯的做法介紹
1、海帶老鴨湯。材料:老鴨子半隻,海帶半斤,小蒜10左右,姜一塊,枸杞一把。老鴨整理乾淨,切成大塊;海帶洗後切片,老薑拍爛待用。將鴨塊倒入幹鍋中翻炒,待皮中的油爆出即可。水燒開後倒入炒好的鴨塊、海帶,加入備好的老薑、枸杞,大火燉開後轉小火燉至肉爛(用砂鍋燉3-4小時)。
2、酸蘿蔔老鴨湯。材料:老鴨一隻、蔥、適量、姜適量、大棗適量、毛哥酸蘿蔔一包、花椒適量、枸杞適量。老鴨殺死去毛清除內臟洗淨,宰成大塊。加薑片和料酒去腥,放置10分鐘。將鴨肉倒入炒鍋翻炒兩分鐘,以便更好得去其異味和油膩。加入水燒開,煮幾分鐘,去其泡沫,除去異味後撈出。取砂罐,加入適量的水和老鴨湯蘿蔔包,猛火燒開。倒入鴨肉,再加入老鴨湯調料包和乾料包,還可以加入適量的枸杞和大棗,大火燒開5分鐘轉入中火。半小時候轉入小火滿燉2小時即可出鍋。
3、筍乾老鴨湯。材料:半片鴨、筍乾、姜、料酒。鴨子洗淨斬塊,焯燙後撈出洗淨。筍乾清水浸泡片刻洗淨,沸水焯燙後清水沖洗擠掉水份。鴨塊和筍乾放入湯鍋,加水沒過食材小火燒開,放料酒,姜,熬煮1個鐘頭左右即可。
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西紅柿排骨的烹飪方法
1、材料:西紅柿2個、番茄醬適量、排骨300克、冰糖適量、鹽適量、油適量。2、西紅柿去皮切丁,排骨在清水中適當的泡一泡,然後洗淨。3、洗好的排骨需要用開水煮5分鐘,撈起用涼開水衝去血水、血沫備用。4、把鍋燒熱髮油,放入西紅柿丁,炒半熟時加入冰糖,之後加水,水開後放...
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怎麼做幹鴨子好吃
1、一隻風乾鴨,大蒜,生薑,花椒,蘿蔔,生抽,鹽,油。2、將風乾鴨用刀剁成小快,提前放入水裏浸泡一個小時,然後撈起來瀝乾。3、白蘿蔔切快,生薑和大蒜分別切好備用。4、油鍋燒熱,大蒜生薑入鍋爆出香味,鴨肉倒入進去大火爆炒,多炒一會可以把鴨肉裏面的油炸出來,因爲鴨肉本身很多脂...
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西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...
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製作涼拌蒜苗的方法
1、原料:香油5.0g、蒜苗200.0g、精鹽5.0g、雞精5.0g、豆瓣醬10.0g。2、上好的蒜苗掐頭去尾。3、燒開清水,將蒜苗進行氽燙,一兩分鐘就好,太久蒜苗會軟爬爬的不好吃了。4、撈出瀝乾水,每根蒜苗用手撕成四半(更細也可以)。5、再依次加入精鹽、雞精、香油、豆瓣醬。6、拌...