雞脯肉可以用哪些烹調方法,幾種常見的雞脯肉做法
1、泡腳炒三黃雞脯
材料:雞脯肉200克,萵苣150克,泡椒150克。鹽3克,雞精粉1克,醬油紅油適量。
(1)雞脯肉切小塊,萵苣切條,蒜去皮洗淨。
(2)熱鍋下油,放入泡椒蒜炒香後,放入雞塊,在放入萵苣同時翻炒片刻,加入鹽,野山椒,醬油,紅油,調味。
(3)少加點水炒5分鐘,就可以盛盤了。
2、醬爆雞丁
材料:雞脯肉400克,鹽,甜麪醬,白糖,水澱粉,蛋清各適量。
(1)雞脯肉切丁用蛋清水澱粉上漿。
(2)下油吧雞脯肉滑開變白,撈出控油。
(3)炒鍋留底油下油甜麪醬白糖炒香加入滑好的雞脯肉翻炒,等醬汁快炒沒的時候,即可出鍋。
3、少婦雞
材料:雞肉350,鹽,雞精各2克,紅油,幹辣椒,花生米,紅辣椒各適量。(1)雞脯肉切塊,幹辣椒洗淨,入油鍋炸香。
(2)下入雞塊炒之發白,放入紅辣椒,花生米炒熟,調入鹽,雞精,紅油,炒均勻即可。
4、鄉村炒雞丁
食材:雞脯肉300克,木耳,幹豆角,紅椒各少許,鹽味精老抽和醋和蔥段各適量。
(1)雞脯肉切塊,木耳撕片,幹豆角水泡好後切斷。
(2)油鍋燒熱下入雞塊翻炒5分鐘,調入老抽,醋爆炒至雞肉變色,加入木耳,幹豆角,紅椒,同時炒均勻。
(3)在加入鹽味精等調料,撒上蔥段翻炒均勻出鍋。
5、紅椒辣雞
食材:雞脯肉350克,蒜苗25,紅椒30,大蒜8克,蔥絲,味精,鹽薑片,花椒,麻油和精煉油各適量。
(1)雞脯肉切小塊,紅椒切小塊,大蒜切片蒜苗切斷。
(2)雞塊用鹽,味精醃製5分鐘。
(3)鍋加油燒熱,下入雞塊爆香,在加入紅椒蒜片各種調料炒均勻即可。
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