如何做炒牛肉會比較嫩
特色美食2.45W
1、加嫩肉粉或用棍子捶軟。
2、切的時候要和肉的紋路垂直切,再就是放些生粉,這樣出來的就比較嫩了。
3、首先是切的時候不能順着牛肉的紋路的方向,切過的整塊牛肉應該是平放在板上看是一粒一粒的,然後就是要用嫩肉粉或是生粉加少許水和生抽淹一會,下鍋炒時先是熱油熱鍋快炒一下變色就出鍋。等配菜差不多熟了,再下牛肉,放少許水煮一下就可以了。
4、炒牛肉的時候得放多點油,油量大概在能把牛肉泡住差不多過面時爲宜,炒到7成熟的時候撈起,把多餘的油倒出即可。
標籤:牛肉
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