發麪冷藏後還能發酵嗎
1、發酵完的面可以放冰箱,可以把發酵完的麪糰裝入保鮮袋,擠壓出袋中的空氣後紮緊袋口,放入冰箱保鮮層,溫度調至0-3度,可保鮮3天左右。
2、如果把發酵完的麪糰裝入保鮮袋,擠壓空氣後紮緊袋口,放入冷凍層進行速凍,這樣冷凍的麪糰可以保存半年之久。
3、發酵完的麪糰在冰箱冷藏室還是會慢慢發酵的,只是在低溫下酵母菌的活性比較低了。一般酵母菌在1-4度的時候是處於睡眠狀態的,如果冷藏室的溫度設置比較低,一段時間可能會發現麪糰幾乎沒怎麼長大。
4、從冰箱拿出來的麪糰也是可以發酵的,拿出來後放在室溫一段時間,效果就能和之前一樣。通常,酵母菌最適生長溫度一般在20-30℃,並且酵母菌不怕冷,-60℃下仍具有活力。
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冰肉的醃製方法
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腐皮嫩雞鍋的做法
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