八種用糯米粉做的美食,軟糯香甜特色小吃八款分享
1、糯米粉之驢打滾。
食材:
糯米粉適量,黃豆麪適量,紅豆沙適量,溫水適量。
做法:
(1)糯米粉倒入容器,加入適量溫水。
(2)揉成光滑滋膩的麪糰。
(3)在盤底抹一層香油,將面放在盤中,包上保鮮膜。
(4)上鍋蒸,20分鐘左右,前5~10分鐘大火,後面改小火。
(5)黃豆麪倒到鍋中翻炒,炒成金黃色。
(6)待面蒸好取出,包入抹少許油的保鮮膜上擀成片。
(7)切去邊角,將紅豆沙均勻抹在上面。
(8)從一頭捲成卷。
(9)在最外層均勻的撒上黃豆麪。
2、酒釀圓子。
準備食材:糯米粉100克、酒釀1碗、枸杞適量、白糖適量。
做法:
往糯米粉中緩緩的倒入適量的溫水,然後和成軟硬適中的麪糰。把糯米麪團搓成大小均勻的小圓子,鍋中倒入適量的水燒開,然後把圓子放入鍋中,煮至飄起。把枸杞放入鍋中。把酒釀和糖放入鍋中,再次煮開後即可關火。盛出開動吧。
3、紅薯餅。
食材:
紅薯1根/糯米粉150g,油適量/食鹽適量/芝麻適量。
做法:
(1)紅薯去皮切塊蒸熟,搗碎成泥,加入糯米粉和一丁點食用鹽拌勻,揉成光滑的麪糰。
(2)取一小塊麪糰搓圓,壓扁。
(3)撒上黑芝麻略壓,做成紅薯餅生坯。
(4)熱鍋上油,油熱後,放入紅薯餅生坯,小火煎至邊緣略有些金黃。翻到另一面,也煎至金黃後即可。
4、紅棗糯米年糕。
食材:
糯米粉1000克、紅棗500克、水適量、白糖適量。
做法:
(1)足量糯米粉倒入盆中,加入適量白糖,同時加熱清水,放置不燙手爲宜。
(2)分次將水倒入糯米粉中,同時用筷子快速攪拌,使糯米粉逐漸抱團,看不到乾粉,然後蓋上保鮮膜餳20分鐘左右。
(3)取適量紅棗,清洗乾淨。
(4)雙手將餳好且放涼的糯米粉團搓成均勻的大顆粒狀。
(5)蒸屜上鋪一層溼紗布,均勻擺放一層紅棗。紅棗上再撒一層糯米粉團,完全覆蓋紅棗。
(6)鋪滿糯米粉後再次鋪一層紅棗,蓋上鍋蓋鍋開後蒸15分鐘左右。
(7)時間到後,在紅棗上再撒滿一層糯米粉,一層棗一層糯米,一共四層(可以根據喜好繼續遞增)然後繼續蒸制10分鐘左右。
(8)平盤中抹一層薄油,蒸熟後的年糕倒扣在平盤中,沾少許冷水拍打更容易脫屜布。
(9)年糕表面覆蓋一層保鮮膜,趁熱拍打成型,讓年糕表面更細膩平整緊湊。
(10)成型後,去掉保鮮膜,完全冷卻後切成條狀或塊狀冷藏。食用之前再次蒸制加熱或過油炸制。
5、芝麻球。
食材:
白芝麻100g,糯米粉500g,白砂糖100g,紅豆沙200g,泡打粉10g,水200ml,食用油。
做法:
(1)白砂糖放入水中溶解,然後加入50ml油、泡打粉和糯米粉,再攪拌均勻,用手揉成糯米麪(以麪糰不粘手爲準)。
(2)和好的糯米麪平分成10份,分別壓按成小餅狀。將豆沙餡也平分成10份,用糯米麪小餅分別將豆沙餡包裹住,做成團球狀。
(3)把每個團球外面分別沾滿白芝麻(或黑芝麻)。
(4)中火加熱炸鍋中的油,待燒至六成熱時,將麻團放入,立即關火,浸炸約3分鐘,其間注意要不斷推撥(使麻圓受熱均勻),等麻團漸漸膨脹,內餡熟透,外表金黃即可慮油出鍋裝盤。
6、雪媚娘。
食材:
糯米粉100g/玉米澱粉30g/牛奶180g,黃油10g/芒果丁適量/草莓丁適量,淡奶油100g/糖粉10g/白糖40g。
做法:
(1)將糯米粉、玉米粉、白糖篩入容器中攪拌均勻。
(2)加入180g牛奶,攪拌均勻,然後隔熱水蒸15分鐘左右。
(3)蒸好後的糯米糰加入融化好的黃油揉成光滑的麪糰。
(4)芒果切丁、草莓切丁(這裏可以任意加自己喜歡的新鮮水果)。
(5)淡奶油加入糖粉打發到可以裱花的狀態。
(6)將糯米糰均分10份,取一份用擀麪杖擀成薄片(擀麪杖包一層保鮮膜,這樣擀皮的時候就不會粘了),擠一層奶油,放幾個芒果丁,再擠一層奶油,操作時候爲了防止粘手可以在案板和手上撒些熟糕粉。
(7)加草莓也是這個步驟,最後像包包子一樣把麪皮包好,然後輕輕搓圓,白白胖胖的雪媚娘就完成了,冷藏後再食用口感更棒哦。
7、芒果糯米餈。
食材:
糯米粉120g玉米澱粉30g牛奶100g椰漿100g幼砂糖50g黃油15g椰絲適量。
做法:
(1)糯米粉、玉米澱粉及幼砂糖混合;
(2)倒入牛奶以及椰漿,用打蛋器攪打至無顆粒;
(3)黃油隔熱水融化,倒入牛奶麪糊中,攪拌均勻;
(4)放入耐熱容器中,蓋上保鮮膜,放入微波爐內,中火3分鐘;
(5)程序結束後,取出。用筷子攪拌均勻,取出放入乾淨容器中,蓋保鮮膜冷卻;
(6)芒果切成丁,將麪糰分割成小份,揉捏成光滑麪糰;
(7)壓扁,裹入事先切好的芒果丁,包起,捏緊收口;
(8)將糯米滋放入椰絲中滾一圈,用手略略壓實即可。
8、糖不甩。
食材:
糯米粉適量(根據自己想做多少的量自己定),熟花生,蜂蜜。
做法:
(1)先把糯米粉邊加水,邊用筷子攪拌。
(2)接着揉成硬軟適中的麪糰,揉長,切成一個一個的小劑子,再搓成糯米糰子。
(3)鍋中放水,燒熱後放入糯米糰子,煮好後撈出放入盤子裏備用。
(4)將蜂蜜淋在糯米糰子上面。
(5)把花生放入袋子裏,敲成碎花生。
(6)把碎花生撒到糯米糰子上,好吃的糖不甩就做好啦。
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