韭菜雞蛋素餡包子的做法，韭菜雞蛋素餡包子怎麼做

1、酵母、白糖混合加入適量溫開水調勻，靜置5分鐘，有起泡狀態時，倒入麪粉中，邊攪拌邊加溫水，不要一次加太多，試着添加。

2、攪拌成絮狀，用手揉勻，反覆揉光滑，揉好的麪糰應該比較幹，蓋保鮮膜室溫發酵2小時。看到麪糰裏有大蜂窩眼，面拿出來排氣揉圓，再次蓋膜發酵40分鐘，發至兩倍大，取出來排氣揉勻，搓長條，切成麪餅。

3、韭菜應該提前摘好洗淨控幹水份，切碎，加入食用油拌勻，讓韭菜碎完全被油覆蓋到，這一點很重要！雞蛋提前炒好切碎塊加入韭菜裏，然後加入蝦皮，放適量精鹽，蝦皮是鹹的，注意鹽的用量不要太鹹了，攪拌均勻。開始包包子。

4、蒸鍋裏放涼水，稍加點白醋裏，放上浸溼的屜布，包好的包子隨時放蒸鍋裏，蓋嚴實，防止幹皮，全部包完後，蓋上鍋蓋，靜置20分鐘，點火開蒸，大火燒開鍋冒大汽後，蒸12~13分鐘，停火，虛蒸5分鐘後，再打開鍋。