麻辣肉腸怎麼做好吃
1、食材:豬肉餡500克、腸衣1米、食鹽6克、白糖3克、胡椒粉4克、辣椒粉4克、十三香1克、醬油5克、料酒20克。
2、豬肉餡加所有調料一半的用量,拌勻,醃2、3個小時入味,可放冰箱內冷藏。
3、將剩下的調料做成調汁,倒入從冰箱取出的肉餡中。
4、可以加一些澱粉,用手抓勻。
5、肉餡調好後,挺稠的。
6、腸衣內外沖洗乾淨,一端打結,另一端套在漏斗上。
7、用小勺不斷地擠壓,使肉餡在腸衣內前行,輔以手動輕輕向前推送肉餡。
8、肉腸裏面帶進去的空氣不好排出,暫時不管它,肉腸也不要灌的太滿,收口處打結,或者用小繩繫住。
9、冷水下鍋,水沒過肉腸,加兩片姜、兩段蔥、一顆八角。不蓋蓋子,大火煮滾轉中火,煮的過程中,隨時用牙籤扎破肉腸鼓起的氣泡。
10、水滾後,蓋鍋蓋煮20分鐘就熟,撈出晾涼,即可食用。
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