溜肥腸做法

1、食材：豬腸適量、柿子椒適量、紅尖椒適量、色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、料酒適量、澱粉少許、麪粉少許、白醋適量、十三香適量。

2、把腸頭翻過來，用水衝着翻，藉着水的衝勁，很容易就把腸子翻過來了。

3、翻過來的肥腸，去掉淋巴管，肥油。

4、把肥腸放在加有白醋和麪粉的水裏，反覆搓洗，搓洗乾淨。

5、放在清水裏漂洗乾淨，並浸泡。把洗乾淨的肥腸，放到冷水鍋裏，加蔥段、薑片、八角、十三香，大火燒開，煮至八成熟。

6、撈出涼涼，切菱形塊。

7、再放到開水鍋裏焯水，撈出，瀝乾水分。

8、用料酒、鹽、醬油、白醋、澱粉，調成調味汁，青紅尖椒洗淨，去蒂去籽，切塊。

9、炒鍋置火上，放油，燒至6成熱，放蒜片爆香。

10、放入肥腸，青紅尖椒翻炒，倒入調味汁，翻炒均勻即可食用了。