三色曲奇製作步驟
1、食材:黃油250g、雞蛋2只、糖粉 200g 低筋麪粉 500g、香草精2ml、煉乳100ml、抹茶粉10g、巧克力粉10g。
2、黃油200g隔水軟化,不能直接加熱,黃油軟化成糊狀,不能化成液體。
3、雞蛋打成雞蛋液,分三次將雞蛋液及糖粉加入黃油糊糊中,由於雞蛋的溫度比黃油低,因此加入雞蛋的時候,黃油糊糊會出現分層狀態,因此雞蛋液要慢慢逐次加入,加入後馬上攪拌,直至黃油和雞蛋液充分融合。
4、打好的麪糊加入10ml香草精,香草精僅用來增香,不宜放的太多,否則容易變味。同時加入100ml煉乳來增加曲奇的奶味。
5、隨後加入低筋麪粉,與之前的麪糊攪拌均勻,麪糊不能太稀,否則曲奇在烤制的過程中會塌陷,同樣麪糊也不能太厚,太厚能揉成團,那曲奇會太硬,麪糊用勺子舀起粘勺且麪糊可以甩落即可。
6、將麪糊分成了三份,其餘兩份加入了抹茶及巧克力粉,分別放入裱花袋。將曲奇裱出自己的形狀即可,放入烤箱烤制微黃即可。
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