家常毛血旺竅門,關於家常毛血旺竅門
1、家常毛血旺竅門鴨血和午餐方火腿切片切成約5CM厚的大片。百葉洗淨,切成梳子形的絲,黃喉切小片。
2、黃豆芽洗淨,幹辣椒用剪小段倒出籽,小香蔥切碎,大蔥分別切成蔥花和蔥段。
3、鍋中放入適量水,放入蔥段和薑片燒沸;燒沸後放入鴨血片,黃喉片和百葉絲汆煮約1分鐘左右分鐘,撈出備用。
4、炒鍋中油燒五成熱時放入蔥花爆香,隨後放入黃豆芽和鹽1翻炒至豆芽炒熟,盛出,平鋪放入容器裏做打底菜。
5、鍋裏放一點點油,燒熱後,將重慶火鍋底料放入鍋中,大火炒化後調入黃酒和雞湯(或清水)。
6、燒沸後,依次放入午餐火腿片,鴨血片,黃喉片,煮曰4分鐘後放入百葉絲,再煮約1分鐘後關火,連湯帶水倒入容器裏。
7、炒鍋裏倒入3湯匙的油,微熱時將幹辣椒小段和花椒放入,轉小火慢慢炸出香味後關火,淋在做好的血旺上面,撒上些許香蔥碎即可。
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