美味的肉桂葡萄乾麪包做法詳解

1、高筋麪粉300克，牛奶135克，雞蛋60克，鹽3克，細砂糖20克，酵母4克，黃油25克，紅糖30克，肉桂粉10克，玉米油10克，葡萄幹20克。

2、稱量好所有材料備用，把除黃油以外的其他材料按照液體、粉類的順序放入麪包機，揉成光滑的麪糰。

3、加入黃油繼續揉至完全階段。

4、用手可以拉出大片薄膜。

5、揉好的麪糰室溫發酵，大約2小時，用手指蘸麪粉戳洞不回縮即爲發酵完成。

6、發酵好的麪糰排氣，分出2個100克的麪糰，一個大面團。揉圓鬆弛10分鐘。

7、準備好餡料，鬆弛完之後將小麪糰擀成長方形。

8、加入適量的餡料，自上而下捲起，捏緊收口。

9、從中間切開，互相交錯的疊加捲起。

10、兩頭捏緊，放入模具，另一個也進行二次發酵，大面團也擀成長方形，加入餡料，自上而下捲起，切成薄片。

11、交錯的放入抹了油的模具，最上面一層切面朝上，進行二次發酵，烤箱175度預熱。二次發酵完成表面刷蛋黃液，放入烤箱，175度35分鐘即可。