葡萄乾奶酪麪包的做法
1、麪糰的原料(高筋麪粉260克,細砂糖35克,鹽2.5克,牛奶90克,全蛋液90克,乾酵母4克,奶油奶酪70克),其他全部揉成光滑的麪糰。
2、加入黃油,揉至擴散階段(以上兩個步驟由麪包機完成)。
3、取出揉好的麪糰,在手上反覆摔打幾十下,或者在案板上摔打,然後放到大盆裏,蓋上鍋蓋進行基礎發酵。
4、可以在蒸鍋裏放溫水,製造成溫暖溼潤的環境,而盆子隔水放置,可以幫助麪糰發酵。
5、麪糰發至2~3倍大,手指沾麪粉插個小孔,不反彈即發好了
6、取出麪糰排出空氣,再揉一下。
7、把麪糰分割成8份,滾圓,蓋保鮮膜鬆馳一下。我速度慢,一個個滾得來,第一個其實也鬆馳得差不多了(奶酪醬:奶油奶酪80克,糖粉40克,牛奶3小匙,奶粉2大匙,葡萄幹少許)。
8、取一個小麪糰擀成橢圓形,放一匙奶酪醬,捏緊封口。
9、如果你說這個麪包長得有點象餃子,其實還不算最杯具的,最杯具的是,我一時發神經,把封口朝上擺放了(底下墊的是油布)。
10、把麪包放進烤箱,底下放熱水,關上門,進行第二次發酵。別開火哦。
11、發至2倍大的時候取出。
12、烤箱預熱180度,往麪包上刷蛋液,中層15分鐘。
13、一出爐,就是華麗麗滴開口笑啦。
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