柚子皮怎麼做柚子糖果
1、主料:柚子2個、冰糖750克、白糖200克5人份。
2、輔料:清水688克。
3、柚子把果肉吃掉,只要柚子皮;柚子皮用鹽水徹底清洗乾淨;
4、將柚子皮切成小塊,用清水浸泡;
5、3小時後,雙手使勁搓洗柚子皮;
6、將柚子皮擠幹水分;換水,繼續浸泡;浸泡時間一共需24小時,有時間就3小時換一次水;
7、柚子皮浸泡完畢,擠幹水分;再稱量出冰糖、白糖;
8、鍋裏倒入清水燒開,放入柚子皮煮3分鐘;
9、將柚子皮撈出,放入冷水盆裏繼續搓洗;需多次換水清洗,直至水變清,柚子皮就沒澀味了;將柚子皮撈出,擠幹水分;擠出的水量需稱量,待會熬糖需稱量同等分量的清水;
10、冰糖、白糖放入電飯煲內膽;放入688g清水;
11、加蓋,開啓“煮飯”程序,觀察電飯煲冒煙,揭開蓋子,放入擠幹水分的柚子皮,攪拌均勻(冰糖、白糖融化後,再倒入柚子皮);開啓“煮飯”程序,中途翻拌3次;
12、程序結束後,不拔電源線,繼續保溫2小時,讓柚子糖充分收汁、變得乾爽;
13、常溫儲存,可保存15天左右。
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