清水煮豬肝的做法
1、豬肝300克、白菜1小把、蔥2根、鹽適量、姜3片、蒜3瓣、料酒1勺、澱粉1勺、生抽1勺、老抽少量、郫縣豆瓣醬大半勺、胡椒粉適量。
2、豬肝洗淨去白筋,入淡鹽水浸泡半小時,撈起瀝乾。切薄片,加1勺生抽,1勺料酒,半勺澱粉,少量胡椒粉拌勻醃製15分鐘。
3、姜切絲,蒜拍碎,白菜洗淨掰碎,蔥切碎。花椒,幹辣椒,郫縣豆瓣醬備用。
4、白菜入沸水鍋焯水3分鐘,撈起入碗底。
5、油鍋燒熱,入薑絲,蒜瓣,郫縣豆瓣醬炒出紅油。
6、倒入適量沸水,煮開後加少量老抽,適量鹽。下醃製好的豬肝,用筷子撥散,煮至豬肝全部變色關火。
7、將豬肝倒入裝有白菜的碗中,撒蔥花。另起油鍋,入幹辣椒,花椒中火爆香,幹辣椒變色即可。熱油澆在豬肝上。
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西紅柿排骨的烹飪方法
1、材料:西紅柿2個、番茄醬適量、排骨300克、冰糖適量、鹽適量、油適量。2、西紅柿去皮切丁,排骨在清水中適當的泡一泡,然後洗淨。3、洗好的排骨需要用開水煮5分鐘,撈起用涼開水衝去血水、血沫備用。4、把鍋燒熱髮油,放入西紅柿丁,炒半熟時加入冰糖,之後加水,水開後放...
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怎麼做幹鴨子好吃
1、一隻風乾鴨,大蒜,生薑,花椒,蘿蔔,生抽,鹽,油。2、將風乾鴨用刀剁成小快,提前放入水裏浸泡一個小時,然後撈起來瀝乾。3、白蘿蔔切快,生薑和大蒜分別切好備用。4、油鍋燒熱,大蒜生薑入鍋爆出香味,鴨肉倒入進去大火爆炒,多炒一會可以把鴨肉裏面的油炸出來,因爲鴨肉本身很多脂...
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西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...
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製作涼拌蒜苗的方法
1、原料:香油5.0g、蒜苗200.0g、精鹽5.0g、雞精5.0g、豆瓣醬10.0g。2、上好的蒜苗掐頭去尾。3、燒開清水,將蒜苗進行氽燙,一兩分鐘就好,太久蒜苗會軟爬爬的不好吃了。4、撈出瀝乾水,每根蒜苗用手撕成四半(更細也可以)。5、再依次加入精鹽、雞精、香油、豆瓣醬。6、拌...