大紅袍茶葉怎麼製作
1、烏龍茶屬於半發酵茶,結合了紅茶與綠茶初制的工藝特點,其製造工序概括起來可分爲:採摘、曬青、做青(也稱碰青、搖青)、殺青、揉捻、乾燥(初焙、挑揀、復焙)。
2、四月份開始採摘,要看天氣,必須是晴天,採茶的時間也是有要求的,一般要在十一點的樣子去,露水都沒有了的時候,採下來之後人工挑出景區,拉到茶廠進行加工。
3、曬青時間一般要求在15: 00~18: 00(有陽光)。要求把鮮葉置於竹篩或竹篾中,離地50釐米左右曬青,不可直接接觸地面(最好是要在草地上曬),葉片攤放厚度不超過3釐米。在曬青過程中,應輕翻2~3次,防止擦傷青葉,保證曬青均勻。一般在氣溫22~28℃條件下,室外曬青只需20~30分鐘。中午陽光強,溫度35℃以上,葉片容易灼傷,一般不宜曬青。
4、接下來將曬青適度的葉片移到室內進行涼青,使之萎凋均勻,主要目的是散發曬青葉的熱量,讓水分重新均勻發佈,避免紅變死青。
5、開始做青了,做青中的搖青有3種形式:用手碰青、篩搖和機搖。因爲量比較多,所以採用了機搖。
6、利用高溫,迅速鈍化酶的活性,制止酶促氧化鞏固已形成的品質。這是炒青機。滾筒炒青機以加熱滾筒的方式炒青,青葉在筒中翻炒均勻。完成炒青後,不得停滯,馬上進入揉捻、包揉工序。
-
美味金錢蛋的做法
1、用:雞蛋420克;調料:澱粉(豌豆)8克,小麥麪粉10克,植物油100克,鹽5克,味精3克,椒鹽5克,甜麪醬10克,醬油5克,茶葉5克;2、將5個雞蛋煮熟,用醬油、茶葉,製成滷雞蛋。把滷好的雞蛋剝去外殼,切成0.5釐米的厚的圓片。3、把剩下的1個雞蛋磕入碗內,加入溼澱粉、麪粉、精鹽調勻...
-
如何做蜂蜜雙瓜汁呢
1、苦瓜半根、蜂蜜2大勺、黃瓜半根、礦泉水500ml、冰塊適量。2、做法:苦瓜洗淨去籽切片;黃瓜洗淨後切片備用。3、將苦瓜和黃瓜放到攪拌機裏,加入500ml的礦泉水和2大勺蜂蜜,再加幾塊冰塊,打30秒。4、將攪好的蔬果汁過濾一下;放入冰箱冷藏2小時後味道更佳。...
-
判斷螃蟹死活的方法有哪些
1、觸碰眼睛。活的大閘蟹當用手去觸碰其眼睛時會收縮,而死蟹一般都會眼睛往外凸出不動。2、看是否吐泡。活的大閘蟹如果活力比較強,都會吐出一圈圈的白色小氣泡,而精神不好的螃蟹可能不會擁有此特徵,這個方法區別大閘蟹的死活特徵必須要多觀察。3、解繩看狀態。如...
-
麻婆豆腐不用肉末怎麼做好吃,做的時候會用到什麼輔料
1、嫩豆腐切塊,大蒜切片,生薑切片,蔥切成蔥花。2、開火把油燒熱,放入蔥、姜、蒜、辣椒醬、花椒,加入五花肉末翻炒至肉末變色。3、加入水把麻婆豆腐湯底煮好,煮沸後加入豆腐,燜煮幾分鐘,加入白糖,撒上蔥花即可出鍋。...