如何做燜燒臘魚

1、主料：臘魚、青椒、姜、蒜、花椒、辣椒、八角、蔥調料鹽、料酒、醬油、醋、糖。

2、臘魚泡軟後剁成小塊瀝乾水份，青椒去蒂切小塊，姜蒜切片。

3、鍋中放多些油，燒熱後下臘魚塊過油至表面金黃，而後，撈出瀝乾油份。

4、鍋裏留少量底油，依次下入姜蒜，八角，辣椒，花椒炸香。

5、倒入臘魚塊，調入料酒，鹽，糖，醋，醬油，加一碗水，大火燒開後，轉中火，蓋上蓋燜20分鐘左右。

6、下入青椒塊，待青椒斷生後，大火收汁撒上蔥花起鍋。