醬燒香辣魚如何做

1、食材：金鯧魚兩條、紅朝天椒一個、蔥一棵、大姜一塊、蒜瓣數瓣、豆瓣醬適量、料酒適量、鹽少許、米醋少許、白糖少許、花椒大料少許。

2、 鯧魚去鰓，去腸，去鱗，洗淨瀝乾，在魚兩面劃上井字刀，蔥姜切絲塞入魚肚子裏，再用鹽，料酒醃30分鐘入味後，最好風乾會兒，使表層沒有水分。

3、切點兒蔥段，薑片，蒜瓣切片，幾粒花椒大料。

4、炒鍋加熱後，加入適量的食用油後，加入花椒大料，蔥薑蒜爆香。

5、改中小火，將魚放入鍋中煎。

6、煎至魚身兩面焦黃，取出。

7、利用煎魚的底油，加入豆瓣醬炒香。

8、加入適量的清水後，將煎好的金鯧魚放入鍋中，再加入少許鹽，料酒，白糖，米醋，大火燒開小火慢燉5到10分鐘。

9、大火収汁後，盛出，撒上紅色小米椒圈圈兒即可出鍋。