冬筍炒臘肉如何做
1、主料:臘肉(生)(200克) 冬筍(200克)
2、輔料:青蒜(15克)調料:味精(5克) 料酒(15克) 白砂糖(5克) 豬油(煉製)(50克) 鹽(3克) 豆豉(5克)鮮湯(50毫升)
3、將臘肉洗淨,切成2.4 釐米長、1.8 釐米寬、0.6 釐米厚的薄片;
4、冬筍去殼、老根,洗淨,同樣切成薄片,用開水焯一下,去掉澀味;
5、青蒜擇洗乾淨,切成2.4 釐米長的段待用;
6、熱鍋放油燒至七成熱時,下臘肉煸炒片刻,隨即下冬筍一起煸炒,加豆鼓、料酒、調味品、鮮湯50毫升燜片刻,至湯快收干時即成。
7、臘肉,是一種具有獨特風味肉製品,好的臘肉,外表乾燥,沒有發黴的現象。切面肌肉是鮮紅色或紅棕色,脂肪是微黃色,沒有酸敗味、哈喇味或臭味。不好的臘肉,外表溼潤,嚴重發黴,肌肉鬆軟,是暗黑色,脂肪是深黃色,有嚴重的酸敗味,有哈喇味或臭味。
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如何快速剝龍蝦
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空氣炸鍋鹽焗乳鴿的做法
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雞蛋糕怎樣蒸又滑又嫩
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