鹹魚如何燒

1、把鹹魚切塊備用。如果鹹魚本身很鹹，就用開水泡幾個小時，把鹹味減輕。切塊成方塊即可，沒有特殊要求。

2、蔥、姜、蒜、辣椒清洗後切段備用。喜歡吃辣的夥伴可以選擇新鮮的米椒。

3、鍋裏放少許油，待油熱後，把切好的蔥薑蒜辣椒放入。爆出香味爲準。

4、把鹹魚放入鍋內，加少許黃酒，翻炒三分鐘左右，加水燉。加入清水，大概沒過鹹魚的位置。小火燉，燉出白湯後改成大火。

5、大火把湯汁收到還剩餘三分之一的樣子，就可以出鍋了。