藕燉豬腳怎麼好吃又簡單
1、將姜、蔥、洗淨後分別切片、切段。藕段切成塊再清洗一次備用。
2、我們需要將豬腳用火燒一道表皮後,清洗一下,將火燒後豬腳的皮都刮洗乾淨,最後剁成肉塊,再次清洗一下。用火燒豬腳皮一是爲了清除豬皮上沒清理乾淨的豬毛,二是爲了去掉豬皮上的腥味。
3、豬腳清洗乾淨後冷水下鍋,加入切好的蔥段、薑片和少許料酒。開大火,焯一下水,水開後將浮漂撈出繼續熬煮三分鐘左右,將豬腳撈出備用。焯水和用薑片、蔥段和料酒的主要目的是去掉豬腳的腥味。
4、鍋中下入少量食用油,油溫燒熱後下入焯好水的豬腳翻炒。稍微炒過後的豬腳再燉的話會更好吃一些。在煸炒期間,可以在鍋中加點薑片、蔥段、兩顆八角和乾花椒一起翻炒。翻炒均勻後,鍋中加水,開大火熬煮。水開後,將表面的浮油打撈出來,再放入少許鹽。
5、將炒好的豬腳及配料還有洗乾淨的藕塊都倒入高壓鍋中,攪勻後蓋上鍋蓋。上氣後開小火煮二十分鐘左右。如果沒有高壓鍋的話,可以用鐵鍋燉煮一個半小時左右。
6、準備蘸料。將蒜切成蒜末、蔥頭切成蔥末、青椒也同樣切成青椒末放入碗裏。繼續在碗裏倒入醬油、一小勺紅油、味精、白糖、醋,用筷子將所有調料攪拌均勻即可。
7、豬腳煮熟後,將鍋中的薑片、蔥段、八角等調料挑出,將鍋中豬腳裝盤。這樣我們香噴噴的蓮藕燉豬腳就製作完成。
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