凍麪糰如何快速解凍
1、凍麪糰快速解凍就是將麪糰從冷凍狀態下拿到常溫狀態下解凍,簡單的說就是將麪糰從冰櫃裏拿出來放到外面,等到麪糰變軟就是解凍了。如果麪糰提前沒有做好,只是大面團的狀態,從冷凍狀態拿出來之後,人工解凍需要的時間太長,就要藉助解凍設備進行解凍。
2、冷凍麪糰法是20世紀50年代以來發展起來的麪包新工藝。專用於麪包的冷凍麪糰法,是由較大的麪包廠或中心麪包廠將已經攪拌、發酵、整形後的麪糰在冷庫中快速凍結和冷藏,然後將此冷凍麪糰銷往各個連鎖店(包括超市、賓館、麪包零售店等)的冰箱貯存起來,各連鎖店只需備有醒發箱、烤爐即可。隨時可以將冷凍麪糰從冰箱中取出,放入醒發室內解凍、醒發,然後烘烤即爲新鮮麪包。
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自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍爲晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油溫燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
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蛋黃肉糉怎麼做
1、材料:糉子葉、糯米、五花肉、香菇、蛋黃、棗、鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味品。2、幹糉葉用清水泡開,沖洗幾遍,再下鍋用熱水煮一下,可以使糉葉柔軟又幹淨;糯米淘乾淨後,用水浸泡幾個小時;3、五花肉切小塊,用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味料醃製,放冰箱一天,香菇...
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湯圓裂開了如何煮
1、化凍之後用手捏合破裂的地方。湯圓是將糯米捏合起來的,待湯圓從冰箱取出防止常溫環境一定時間,可以將破裂的地方捏合,再放入冰箱冷凍室冰凍,凍硬之後方可下鍋煮。2、煮的時候注意水沸後及時添涼水煮煮,不要讓水沸的太厲害,慢慢悶熟湯圓。...
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西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...