芹菜包子怎麼做餡呢

1、材料：豬肉250克、芹菜500克、色拉油適、量食鹽適量、醬油30克、姜1勺、八角適量、花椒30粒、小蔥半碗。

2、將芹菜成捆整齊的切去前面髒了的頭部大約一釐米，然後去掉黃葉，連葉一起洗乾淨。

3、將鍋裏放入清水燒開，放入洗淨的帶葉芹菜燙到微軟（也就一分鐘的時間）關火撈出，放入涼水中過涼。

4、將芹菜撈出擰去多餘的水分，放在案板上連莖帶葉一起切成細末，然後再用紗布包着芹菜末將芹菜的汁儘量擠乾淨，擠出的芹菜汁不要倒掉，要放到一個乾淨的碗中備用。

5、將豬肉剁碎或絞成肉餡備用。

6、還要準備半碗細蔥花。

7、將醬油、鹽、蔥花、花椒水、薑末放入肉餡中順着一個方向攪打均勻，然後放入擠出來的芹菜汁再順着同一個方向攪打，直到豬肉餡上勁。

8、然後放入芹菜末和調料油50克拌勻，就是芹菜餡了。