什麼是好茶,好茶的定義是什麼
1、湯色通透明亮,這是最直觀判斷是否是好茶的標準。不管茶湯是紅、綠、黑、白、黃,關鍵要“透亮”,湯色透亮除了讓人賞心悅目外。
2、製茶工藝優良,發酵控制合理、無炒焦等現象。茶葉製作、儲運得當,茶葉斷碎少。儲存條件良好,沒有灰塵,也沒黴變。茶的內含物質豐富,並得到很好的釋放。
3、苦澀味存在,但很快散去,苦澀是茶的本味,俗話說:“不苦不澀不是茶。”如果茶中少了苦澀味,便會感覺淡薄、單調。加工到位且合理的茶,苦澀味不顯,但還是有的。因爲茶本來就有苦澀味,但關鍵在於能否能夠快速散去。如苦澀味一直留在口腔中,即所謂“盯舌頭”,舌面感覺收斂且粗糙,苦澀難受,應該不能算是好茶。
4、異味,指來自外界的味道,不是茶本身的味道。異味有兩種情況:一是茶葉加工過程有問題,工藝不當,產生的一些品質不佳的味道,如青味、煙味、焦味等;二是存儲環節有問題,茶葉變質或吸收了一些外界的氣味,如陳味、黴味、香水味等等。茶葉存放時一定要注意,異味一旦吸收,幾乎無法去除,再好的茶也毀了。
5、水味,是指茶味和水味分離,出現淡腥味。水味往往出現在茶湯變淡的時候,但好的茶是不會出現茶水分離的。比如好的龍井,即使茶湯衝得如白水了,也是甜絲絲的,淡而不腥。
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家常湯的烹飪方法
1、紫菜湯。原料:幹紫菜25克、精鹽、味精、蔥花、麻油。做法:將幹紫菜泡發,用清水洗去泥沙。鍋內加適量水燒沸,放入紫菜燒一會,加入精鹽、味精、蔥花調好,淋入麻油,出鍋即成。2、海鮮湯。材料:白菜半棵、碎乾貝10個、油2茶匙、枸杞10克、幹蝦米1大匙、水澱粉1湯匙、海...
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菠蘿爲什麼需要用鹽水泡
1、菠蘿它是一種營養價值非常豐富的水果,但是菠蘿裏面它含有一種刺激的物質,苷類物質,和菠蘿蛋白酶,它會分解我們體內的蛋白質,而且對人體的這種口腔黏膜和嘴脣的幼嫩的這種表皮有一定的刺激作用,所以吃菠蘿前我們要最好用鹽水泡一下,這樣的話能夠避免我們這種口腔產...
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辣味酥條怎麼做
1、用料主料:麪粉400克、黃油40克、辣椒粉30克、孜然15克,酵母粉5克。2、酵母溶於溫水中,靜置5分鐘備用。3、將除辣椒粉、孜然外的原料混合攪拌。4、揉至麪糰細膩光滑、富有彈性;再將麪糰蓋上保鮮膜,餳發20分鐘。5、用擀麪杖擀成2釐米薄厚的面片,再切成1釐米寬的長條...
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空氣炸鍋鹽焗乳鴿的做法
1、材料:乳鴿1只(約350克)、鹽焗雞粉10克、生薑汁1茶匙、料酒1勺。2、所需的醃漬料,薑汁是直接用生薑磨末渣出汁液。3、乳鴿清洗處理好後,瀝乾水分後一隻開四件,然後加入醃料拌均勻醃漬4小時以上。4、空氣炸鍋調校195℃預熱5分鐘後。5、然後在炸鍋裏墊上錫紙,將醃漬好...