白茶是什麼茶

白茶是什麼茶?很多人都知道西湖龍井茶、普洱茶、鐵觀音等茶種,但是提起到白茶卻很陌生。很少人知道白茶是什麼茶,有的人都認爲安吉白茶就是白茶,其實這是一個誤區,實際上安吉白茶是屬於綠茶的一種。那麼到底白茶是什麼茶呢?今天就來總結一下白茶是什麼茶吧

方法

根據白茶的採摘標準不同,白茶有芽茶和葉茶之分,單芽之稱的茶成爲“銀針”,葉片製成的茶成爲“壽眉”,芽葉不分離的茶稱爲“白牡丹”;又根據茶樹種類同將白茶分爲大、小白和水仙白之分,一般福鼎白茶都成爲小白,採自大白茶茶樹者稱大白,採自水仙茶樹者稱水仙白;在大白茶茶樹只採一芽者,其製成品稱白毫銀針;在大白茶或水仙茶樹採一芽二、三葉者,其製成品稱白牡丹;在福鼎本地菜茶茶樹採一芽二、三葉者,製成品稱貢眉、壽眉。以製茶種類說,先有白毫銀針,後有白牡丹、貢眉、壽眉、新工藝白茶;

白茶功效出衆,歷史悠久,早在《茶經》和《本草綱目》中早有記載。《茶經》中國茶道奠基人陸羽所著茶學專著,聖陸羽在《茶經》中記載:“永嘉東三百里有白茶山”。據茶史專家陳櫞考證,“永嘉東三百里是海,是南三百里之誤。南三百里是福建福鼎(唐爲長溪縣轄區),系白茶原產地。”《本草綱目》李時珍撰寫藥學著作,李時珍在《本草綱目》中記載:“白茶性寒涼,功同犀角。”中醫藥理證明,白茶味溫性涼,具有退熱降火、祛溼敗毒的功效。長期以來,在福鼎等白茶產區,白茶燉冰糖常用來降火去燥、治療牙疼、便祕、水土不服等疾病,陳年白茶甚至用來治療小兒麻疹、發燒。

白茶的製作工藝一般分爲:萎凋、乾燥、裝箱、保存四個步驟。 1、萎凋:萎凋是形成白茶的幹茶密佈、白色茸毫品質的關鍵,分爲室內萎凋和室外萎凋了兩種。2、乾燥:也稱烘焙,烘焙的火候要恰到好處,火候過高香味欠爽,火候不足香味平淡。進過烘焙的茶成爲“毛茶”3、裝箱:烘焙後的毛茶要進過篩揀或精製後才能裝箱,以便固定茶的形狀,便於保存。4、保存:茶葉幹茶含水分控制在5%以內,放入冰庫,溫度1-5℃。冰庫取出的茶葉三小時後打開,進行包裝。

白茶雖是保健養生茶,但是如果不正確的飲用白茶是對身體產生不好的作用。茶宜兼飲,不宜偏飲,白茶又宜常飲,不宜間斷,飲用福鼎白茶,不宜太濃,一般根據自己喜歡濃茶還是淡茶之分,用150ml水用3克或5克的茶葉。水溫控制在85-95℃左右。不要飲用過燙的白茶,過燙熱水泡茶,不但破壞茶葉中的維生素,直接飲用更會傷害咽喉、食道和胃壁,反而損害健康。空腹時飲茶,胃液會發生異常分泌現象。造成消化道粘膜收縮而引起胃痛,對於胃“熱”者可在空腹時適量飲用。胃中性者,隨時飲用都無妨,而胃“寒”者則要在飯後飲用。根據白茶的功效老年人用於保健每天不要飲用太多,飲用過多反而起不到保健作用。