製作雞爪肉蟹煲的方法
1、食材:大閘蟹適量、雞爪適量、土豆適量、黃瓜適量、年糕適量、料酒適量、白酒適量、澱粉適量、姜適量、豆瓣醬適量、老抽適量、耗油適量、洋蔥適量、生抽適量、八角適量、桂皮適量、花椒適量、幹辣椒適量、小茴香適量。
2、準備大閘蟹加清水、少許白酒浸泡一會。
3、刷洗乾淨,取內臟,從中間切開。切口處沾取適量澱粉。
4、再準備雞爪適量切掉指甲,再對半切開。鍋中加適量清水,放幾片姜,一點料酒,炒熟撈出備用。
5、螃蟹放入油鍋。
6、炸至金黃色撈出備用。
7、鍋留底油,放入豆瓣醬,加純淨水炒香。放入洋蔥和雞爪,翻炒均勻。再加八角、桂皮、花椒、幹辣椒、小茴香、繼續翻炒。再下入料酒、生抽。翻炒。加適量熱水沒過雞爪。燉20分鐘左右。
8、下入老抽、耗油,一點點火鍋底料。放入土豆煮10分鐘。
9、再放入年糕和黃瓜。
10、然後放上炸好的螃蟹,擺上殼。
11、最後燜5分鐘,撒上蔥花即可。
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