軟糯雞爪製作方法介紹,軟糯雞爪製作方法
1、原料:雞爪、薑片、幹辣椒、花椒、香葉、八角、桂皮、料酒、鹽、生抽、老抽、十三香粉。
2、將雞爪洗淨後剪掉指甲再一切兩半。
3、雞爪放入大碗中,加入料酒、鹽、生抽、老抽、十三香粉拌勻。
4、鍋中倒少許油,開中小火,放入薑片、幹辣椒、花椒、香葉、八角、桂皮炒出香味。
5、倒入雞爪翻炒,上色均勻即可盛入蒸碗中。
6、鍋中加少許水,將鍋中調味涮下燒開澆在雞爪上。
7、雞爪放入高壓鍋中開大火,上汽蒸5分鐘,再轉小火燜10分鐘即可關火,高壓鍋自然消汽開蓋即可。
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