蒸雞蛋羹是水開了蒸還是涼水就入鍋,蒸雞蛋羹怎麼蒸
1、一般建議在蒸雞蛋羹的時候要等水開了之後再進行蒸制,因爲要是直接用冷水蒸雞蛋的話,會導致它不容易凝固,可能蒸好了之後雞蛋液還是呈水狀,而等水開了之後再蒸,不僅能縮短烹飪的時間,讓其受熱均勻, 還能讓雞蛋羹口感更爲Q彈。
2、蒸制雞蛋羹的時間也不能過長,在水開了之後蒸制6-8分鐘就可以了,要是時間太長的話,會導致雞蛋羹裏面的營養成分流失,表面出現開裂的情況,而時間過短的話,雞蛋羹也難以熟透,中間還呈現出水狀。
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烤布蕾的做法
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蛋黃肉糉怎麼做
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