一般酒店的鮑汁如何調,一般酒店的鮑汁怎麼調
特色美食2.77W
1、材料:幹鮑魚、火腿、瘦肉、雞肉、姜、蔥。
2、將幹鮑魚用冷水浸泡,大概泡兩天左右。用冷水泡開之後,再用溫水泡一會,直到鮑魚漲起來爲止。將鮑魚清洗乾淨後,放入水中蒸10個小時左右。
3、將火腿、豬瘦肉、雞爪、豬皮及鮑魚,注入剩餘的二湯,用猛火燒沸後,調入蠔油、花雕酒及適量冰糖、飴糖、老抽、雞粉,蓋上蓋,用小火煲8至10小時。
4、用紗布過濾掉就可以得到新鮮的鮑魚汁。
標籤:鮑汁
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冰肉的醃製方法
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
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炒蘆筍要不要焯水
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腐皮嫩雞鍋的做法
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自釀楊梅酒怎麼做
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