海底撈蝦滑怎麼做

1、食材：海蝦肉約300g、澱粉1勺、蛋清1個、鹽2g、蔥姜水3-4勺。

2、海蝦去頭去殼，用牙籤挑清蝦線。

3、留三分之一蝦內切細丁，其餘絞或剁成蝦泥。

4、加入澱粉、蔥姜水、蛋清、鹽；

5、用筷將蝦肉朝着同一方向攪打上勁（會看到蝦肉有明顯的蓬鬆感）。

6、將攪打好的蝦泥放於平盤內，蓋上保鮮膜，送入冰箱冷藏30分鐘-1小時左右即可烹飪。