用粳米如何做米糕
1、食材:粳米200克、水100克、白糖20克、酵母2克、溫水30克。
2、200克粳米洗淨浸泡一晚。
3、將粳米瀝乾水份放入料理機中,加入100克水打成米漿。
4、取50克米槳放入大碗中,送入微波爐加熱30~60秒至熟,
5、熟米糊中再加入120克生米漿慢慢的拌勻。
6、另取一小碗加入30克溫水,5克糖,2~3克酵母拌勻。
7、把酵母液體倒入熟米糊中拌勻。
8、蒙上保鮮膜和溼毛巾,放入溫暖處或烤箱發酵40~60分鐘。
9、發酵好的米糊呈蜂窩狀。
10、將發酵好的米漿再倒入其他米漿裏拌勻,加入剩下的15克糖再次發酵40~60分鐘,聞起來有股米的清香沒有什麼酸味兒就正好,發酵過頭的米糊會有酸味兒,口感不好。
11、這是完全發酵好的樣子(這個是2倍的量)。
12、最後把發酵好的米漿倒入模子裏,(模具內涮上一層薄薄的脫模膏或清油),裝七八分滿的樣子,加蓋錫紙,要不有汽水滴上去,大火蒸15分鐘即可。
13、鬆鬆軟軟的米糕出鍋了,開吃吧。
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