如何切香菜

1、準備一箇中等大小的碗並裝上冷水。2、將香菜束轉移到濾器裏。3、洗淨香菜。4、抖動濾器瀝乾香菜束上多餘的水分。5、查看香菜束中是否有變色或枯萎的香菜葉。6、廚房櫃檯上放上菜板。7、將香菜的長梗切下。8、將香菜束切成兩段，從中間切開。9、將另外的香菜束和梗裝入封口袋內放入冰箱。10、將香菜束對着摺疊起來置於菜板上。香菜是一種和香芹很像的草藥，在不同的民族美食中都會用到。香菜有泥土的清新，併爲蔬菜和水果墨西哥辣椒醬或是醬汁加入新鮮清甜的口感。但是，想要做成的墨西哥辣椒醬或醬汁有這種香草藥的味道，那麼香菜就應該按照特定的方法切碎。用正確的方法切香菜能夠使你的菜餚充滿草藥的香味和口感。

1、準備一箇中等大小的碗並裝上冷水。取一束香菜放入碗中。這樣一來能夠使香菜葉上的泥土鬆散開來。

2、將香菜束轉移到濾器裏。在廚房水槽上方用冷水沖洗香菜。

3、洗淨香菜。用手將香菜在流水下清洗乾淨。在流水下反覆沖洗香菜能夠清洗掉葉子下方和葉子之間的泥土。

4、抖動濾器瀝乾香菜束上多餘的水分。將香菜置於一大張紙巾上，用紙巾吸收香菜上多餘的水分。

5、查看香菜束中是否有變色或枯萎的香菜葉。把這些壞葉子摘下來並正確處理（最好用作肥料）。

6、廚房櫃檯上放上菜板。你可以在菜板下面放一塊溼的洗碗布，這樣在切香菜的時候菜板就不會四處移動。

7、將香菜的長梗切下。這些長梗在香菜束的尾部，一般在香菜葉子110mm-127mm處。這些梗味道更濃，可以用來給湯和墨西哥辣椒醬提味。你可以取用一部分香菜束做一道菜，剩下的那些用來做另一道菜。

8、將香菜束切成兩段，從中間切開。分界點一般是長香菜葉的地方。當你需要少量香菜的時候，可以將香菜束分成兩份。

9、將另外的香菜束和梗裝入封口袋內放入冰箱。這樣可以保鮮一週。

10、將香菜束對着摺疊起來置於菜板上。前後搖擺着刀切香菜。切完第一遍後用刀再切一遍，保證香菜都已切碎。香菜切好後放入碗中。

小提示

記住在切完香菜後要用肥皂和水清洗菜板，這麼做可以幫助清除菜板上殘留的細菌和泥土。用一個菜板專門切肉和禽類，用另外一個菜板切水果，蔬菜和草藥。

你需要準備

香菜束

冷水

濾器

垃圾桶

菜板

利刀

封口袋

紙巾