如何製作火鍋底料好吃,怎樣製作火鍋底料好吃
1、主料:茴香籽20g、香葉10g、丁香10g、草果20g、肉蔻20g、輔料調和油220g、牛油200g。
2、操作方法:先做餈粑辣椒:把幹辣椒放鍋子裏小火煮半小時左右,在加上鍋蓋燜上半小時左右冷卻後撈出去掉茸,瀝乾切碎,即成餈粑辣椒了。這是火鍋辣味的關鍵!牛油切塊煉化,加入姜、蔥蒜、用小火翻炒開來,要完全炒幹其中的水分,要把牛油完全煉化至出香,然後關火等鍋裏的牛油冷卻後倒入調和油在次加熱至八成熱。
3、隨後加入冰糖200個左右翻炒防止糊鍋待冰糖融化。冰糖融化後開大火放入生薑沫,蒜粒,蔥段,和餈粑辣椒翻炒。加餈粑辣椒後開小火慢慢慢慢翻炒至水分炒幹,水汽減少。加入香料(茴香籽、香葉、丁香、草果、肉蔻)香料需要拍碎。花椒和醪糟後在慢慢的翻炒。小心糊鍋注意火候!途中需加入半杯左右白酒,在把水分炒幹就會有香氣出來然後可以關火冷卻了。
4、要吃火鍋時,炒鍋裏放點調和油炒一下,把底料慢慢炒開,加上骨頭熬的湯,加點雞精和醪糟和辣椒(如果你喜歡重辣的話)在加點花椒和蔥段熬成火鍋湯鍋就可以開吃了呢。
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自制香脆薯片的做法
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仙人掌果可以吃嗎
1、仙人掌果就是仙人掌的果實,是可以吃的哦,那麼它應該怎麼吃才正確呢。其實,仙人掌果是可以直接食用的。吃的時候,只要去掉表皮和尖刺就可以吃了;也可以將果肉與蜜糖、溫開水沖服,效果更佳,這樣伴着蜜糖會更加地鮮甜可口呢。2、如果你想刺激一下自己的味蕾,而且喜歡那...
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如何保存蒜水不變色
1、香油:可在蒜水的表面滴幾滴香油,可隔絕氧氣,有效防止蒜水變色。2、保鮮膜:可將盛放蒜水的容器使用保鮮膜密封保存,可有效避免蒜水變色。3、冷藏保存:將蒜水密封后,放入冰箱冷藏保存,可以減緩變色。...
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怎麼做黃芪燉老鴨
1、主料:老鴨一隻3-4斤、黃芪12-15片、黨蔘5-6根、?枸杞子適量??、大棗5、6顆、?老薑1-2片??、鹽適量、蔥花適量。??2、老鴨洗淨瀝乾,鍋裏放適量的水,倒進鴨肉燒至水開,把水倒掉3、以上材料洗淨備用,高壓鍋裏放水和已經焯過水的老鴨,再依次放入鹽、洗淨的黨蔘、黃芪...