油條裏放什麼東西纔可以脆皮
1、油條裏放無鋁泡打粉才脆皮。
2、食材:普通麪粉500克、雞蛋2個、無鋁泡打粉6克、食用小蘇打3克、豬油20克、清水240克、食鹽6克。
3、製作:普通麪粉裏添加食鹽、雞蛋、泡打粉、小蘇打以及豬油,攪拌成面絮狀,揉成麪糰,餳面最少2個小時以上。添加少許食鹽不僅可以調味還可以增加麪粉的筋性。泡打粉選用無鋁泡打粉,有助於油條蓬鬆的作用。炸油條的時候放小蘇打可以有助於空心,也可以替換成食用鹼面。餳面最少兩小時可以增加筋性,延展性好。也可提前一晚上和麪,夏天放在冰箱冷藏密封餳面一晚,第二天一早起來做,但是需要提前一小時拿出來回溫。豬油起酥效果比較好,當然也可以換成玉米油。麪糰餳好之後案板上多撒一些乾麪粉,把麪糰取出來稍微扯長,按扁,切成長條狀的小面劑。餳好的面就不能再揉了!直接扯長即可。把小面劑上刷水,然後兩兩疊加在一起,中間用筷子壓一下,以便於粘的更牢固。鍋內油溫燒到5成熱,轉成小火,捏住油條生胚兩端稍微扯長開始下面劑,從下鍋之後開始不停的撥動油條,一直到油條膨脹到不能再膨脹了,這時候轉中火開始給油條上色,達到一個滿意的程度後出鍋。
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美味金錢蛋的做法
1、用:雞蛋420克;調料:澱粉(豌豆)8克,小麥麪粉10克,植物油100克,鹽5克,味精3克,椒鹽5克,甜麪醬10克,醬油5克,茶葉5克;2、將5個雞蛋煮熟,用醬油、茶葉,製成滷雞蛋。把滷好的雞蛋剝去外殼,切成0.5釐米的厚的圓片。3、把剩下的1個雞蛋磕入碗內,加入溼澱粉、麪粉、精鹽調勻...
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如何做蜂蜜雙瓜汁呢
1、苦瓜半根、蜂蜜2大勺、黃瓜半根、礦泉水500ml、冰塊適量。2、做法:苦瓜洗淨去籽切片;黃瓜洗淨後切片備用。3、將苦瓜和黃瓜放到攪拌機裏,加入500ml的礦泉水和2大勺蜂蜜,再加幾塊冰塊,打30秒。4、將攪好的蔬果汁過濾一下;放入冰箱冷藏2小時後味道更佳。...
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判斷螃蟹死活的方法有哪些
1、觸碰眼睛。活的大閘蟹當用手去觸碰其眼睛時會收縮,而死蟹一般都會眼睛往外凸出不動。2、看是否吐泡。活的大閘蟹如果活力比較強,都會吐出一圈圈的白色小氣泡,而精神不好的螃蟹可能不會擁有此特徵,這個方法區別大閘蟹的死活特徵必須要多觀察。3、解繩看狀態。如...
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麻婆豆腐不用肉末怎麼做好吃,做的時候會用到什麼輔料
1、嫩豆腐切塊,大蒜切片,生薑切片,蔥切成蔥花。2、開火把油燒熱,放入蔥、姜、蒜、辣椒醬、花椒,加入五花肉末翻炒至肉末變色。3、加入水把麻婆豆腐湯底煮好,煮沸後加入豆腐,燜煮幾分鐘,加入白糖,撒上蔥花即可出鍋。...