正宗大肉面的做法和配方
1、用料:
油麪筋8個、夾心肉糜200克、泡發好的松茸15克、胡蘿蔔15克、茨菇2個、鹽2克、生抽10毫升、老抽10毫升、太太樂蠔油15克、澱粉適量、蔥適量、姜適量。
2、做法:
(1)買的半肥瘦豬肉,洗乾淨打碎。
(2)茨菇洗乾淨,削皮,再次沖水洗淨。
(3)胡蘿蔔,茨菇,泡發的松茸,分別切細切碎。
(4)切好的素菜與肉裝入大碗,加入蠔油。生抽與老抽(一半的量)。攪拌均勻。
(5)取一面筋,用筷子戳一個洞,塞入肉餡。
(6)熱鍋加入適量色拉油,放入薑片,蔥,花椒炒香,加入剩下一半的生抽與老抽,倒入兩小碗水煮開。
(7)放入麪筋,洞口朝下,煮15分鐘。
(8)另用一個小鍋,青菜汆水放入碗中打底。
(9)麪筋煮好撈出放在青菜上面,再撒上一點蔥花,鍋中剩少許湯汁勾芡熬稠,倒入碗中即可。
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美味金錢蛋的做法
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荔枝飲品製作方法
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