盤龍菜怎樣做好吃
1、食材:肉糕300g,蝦仁20g,脆炸糊300g.
2、碗中倒入生粉、麪粉、適量的鹽、雞精、白糖、白胡椒粉、雞蛋、吉士粉、水和明油調製而成。
3、將肉糕改刀,切成四釐米寬,兩面削平,之後切開,不要切斷,中間要夾餡。
4、蝦仁剁碎,放入碗中,碗中加入一點白胡椒粉、生粉、水和一點鹽,攪拌均勻後,夾入肉糕中,把它夾緊。
5、鍋中倒油,油溫燒至8成熱後,油鍋離火,盤龍菜(剛剛裹好蝦仁的肉糕)裹上脆炸糊下油鍋。
6、下油鍋後,用勺子將表面浮着的碎渣撈掉。之後將肉糕撈出來。再次燒油,不離火,將剛剛輕炸過的肉糕放入油鍋中,再次浸炸一下。
7、油鍋中浸炸好的肉糕,用漏勺拖着再炸一下,這樣它容易定型,不會糊,也不會粘鍋,這樣炸出來的是金黃色的。最後裝盤即可。
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