油炸小魚乾的做法

1、把長魚切成塊，去內臟，洗淨，放入鍋中，加入五香粉、料酒、鹽、蔥粒，拌勻，醃30分鐘。（最後撒胡椒粉和鹽粉）

2、將自發麪粉與水混合製成麪糊，麪糊不宜太稠。把醃好的條子放進麪糊裏捏出來。麪糊剛從魚頭掉到魚尾。整個魚的身體還裹着一層面糊。（據說判斷面糊厚度最愚蠢的方法是看能不能找到魚眼珠。感謝上帝！我的罐子仍然）

3、油燒到80%的熱度，魚被油炸，油炸時，放低火，慢慢油炸，直到黃色外殼的兩面被去掉。

4、等待油溫版本冷卻，再次加熱油料進行第二次油炸。這一次煎好後，小條兩邊都會變成金黃色，咬起來會很脆。放盤子時要小心，否則會弄斷魚尾。最後撒上鹽、胡椒和羅勒葉。

以上就是關於曬乾後小魚乾怎麼炸的方法，其實炸鍋做美食，儘可能答讓食物保持乾燥，這樣出來口感才酥香，沒有油脂的食物，需要淋油，油的量可多可少，比較隨意，希望以上的方法對大家有所幫助。