炸小魚乾如何做
1、把長魚切成塊,去內臟,洗淨,放入鍋中,加入五香粉、料酒、鹽、蔥粒,拌勻,醃30分鐘。(最後撒胡椒粉和鹽粉)
2、將自發麪粉與水混合製成麪糊,麪糊不宜太稠。把醃好的條子放進麪糊裏捏出來。麪糊剛從魚頭掉到魚尾。整個魚的身體還裹着一層面糊。(據說判斷面糊厚度最愚蠢的方法是看能不能找到魚眼珠。感謝上帝!我的罐子仍然)
3、油燒到80%的熱度,魚被油炸,油炸時,放低火,慢慢油炸,直到黃色外殼的兩面被去掉。
4、等待油溫版本冷卻,再次加熱油料進行第二次油炸。這一次煎好後,小條兩邊都會變成金黃色,咬起來會很脆。放盤子時要小心,否則會弄斷魚尾。最後撒上鹽、胡椒和羅勒葉。
以上就是關於曬乾後小魚乾怎麼炸的方法,其實炸鍋做美食,儘可能答讓食物保持乾燥,這樣出來口感才酥香,沒有油脂的食物,需要淋油,油的量可多可少,比較隨意,希望以上的方法對大家有所幫助。
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