河蟹的製作方法竅門,河蟹如何製作
1、食材:河蟹幾隻,陳醋適量,紫蘇適量,鹽適量,生薑適量。
2、將買來的河蟹放入大盆,注入清水,大約沒過螃蟹2/3的樣子,浸泡3、4小時,讓螃蟹吐吐體內的污物。
3、用小毛刷或牙刷將螃蟹在流水下仔仔細細刷洗乾淨。
4、清煮:將螃蟹放入鍋中,加入清水,沒過螃蟹表面大約5cm,再加入少許鹽、幾片生薑和幾片紫蘇葉;蓋上鍋蓋,開大火煮開後略調小火候,煮大約12到15分鐘,關火後燜1、2分鐘即可;煮的時間視螃蟹大小調整。
5、清蒸:鍋中注入充足的清水,加入薑片、紫蘇葉和少許鹽。
6、將螃蟹腹部朝上排入蒸盤,放入蒸屜;蓋上鍋蓋,大火煮開後保持火候,蒸12到15分鐘,即可。
7、蒸煮螃蟹時,準備蘸汁:生薑切成細末,加入適量陳醋即可,喜歡紫色的味道還可以加入切碎的紫蘇末。
8、將蒸煮好的螃蟹拆去捆繩,擺盤後,與蘸汁一起上桌。
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