關於鮑翅和魚翅的區別
1、外形特徵不同
鮑魚的身體外邊,包被着一個厚的石灰質的貝殼,它的貝殼是一個右旋的螺形貝殼。鮑魚的單壁殼質地堅硬,殼形右旋,表面呈深綠褐色。殼內側紫、綠、白等色交相輝映,珠光寶氣。
魚翅具體指鯊魚鰭中的細絲狀軟骨,由鯊魚的胸、腹、尾等處的鰭翅乾燥製成。
2、對自然的危害不同
鮑魚可以通過人工飼養,對自然基本沒有危害。
魚翅是從鯊魚身上割下來的,鯊魚被割掉魚翅後生還的機率很小。已經有相關法律規定禁止捕捉鯊魚。國際漁業組織也在籌劃在大西洋和地中海上禁捕鯊魚的協議,但是對太平洋和印度洋還沒有相應的禁捕計劃。
3、營養價值不同
鮑魚營養豐富,每100g幹品中含蛋白質64g,脂肪2g,糖類3g,同時還富含多種生理活性物質如EPA、DHA、牛磺酸、超氧化物歧化酶等,對維持機體酸鹼平衡、神經肌肉興奮方面具有重要作用的金屬元素(Ca2+、Mg2+等)的含量也較豐富。
魚翅的主要成分是蛋白。從含有蛋白質來說,魚翅中的蛋白質質量比不過雞蛋和肉類,它含有的是不完全蛋白;而從不飽和脂肪來說,魚翅和普通海魚一樣,並沒有什麼特殊的價值。還沒有確切的科學根據證明魚翅對健康有效。魚翅湯的美味主要來自它的配料,而不是魚翅本身。
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