大理乳扇怎麼吃
1、生吃:乳扇的吃法很多,但萬變不離其宗的是油炸和烘烤的做法居多,在兩種主要的做法中,把握好乳扇的乾溼度尤爲重要,如果是剛製作後不久的新鮮乳扇,可以不做任何加工,直接生吃,味道油而不膩,鮮醇清香,原汁原味,奶香氣十足,但味道偏淡,也可以加點糖一起吃,使乳扇的味道更加的濃厚些。
2、香酥油煎:用香油泡煎,撒少許食鹽或白糖,吃起來脆香,別有風味。或沾煉乳,沾玫瑰醬吃,皆爲美味。下鍋油炸時,應把沸騰着油鍋移到火外,待油稍冷卻用文火再炸。炸時不要一下全部放進鍋裏,要用竹筷夾緊,一片片地炸。炸時要正反兩面涮着炸,顏色由白變爲金黃即可。這樣才能油鍋炸出黃金扇,焦脆酥口的乳扇。
3、桃仁夾沙乳扇:若要加工,最有特點的當屬桃仁夾沙乳扇了,這是典型的白族風味。做之前,要將乳扇回軟,去掉扇耳,攤開;把桃仁用沸水燙後去皮,下油鍋炸成金黃色,撈出瀝乾油汁,將洗沙、白糖、玫瑰糖、火腿末入碗拌勻;再把雞蛋液加水和澱粉做成蛋糊,製成蛋鬆;然後把回軟的乳扇鋪開,攤上洗沙餡;最後在油鍋中用小火炸至三成熟後,再用筷夾住乳扇,邊炸邊滾成圓筒形狀,直至呈淡黃色。這樣,酥脆香甜、營養豐富的桃仁夾沙乳扇就算是做成了。桃仁夾沙乳扇,酥脆香甜,奶香異常,富於營養。
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用純牛奶和橘子怎麼做好吃的,具體需要怎麼製作的
1、把吉利丁片放在水裏泡軟,放入牛奶,加入細砂糖,小火邊攪拌邊煮,把糖融化。2、橘子切成小塊,放入鍋中,把吉利丁片放入鍋中,攪拌至融化。3、放入長方形的玻璃碗,放入冰箱冷凍三個小時即可或者將涼透的奶漿倒入錫紙杯,放冰箱冷藏兩小時。...
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銀耳的做法大全家常菜
1、涼拌銀耳:準備材料:銀耳2小朵、黃瓜1條、蒜適量、紅辣椒2個、白醋適量、白糖適量、香油適量、味精適量、鹽適量。做法:將銀耳泡發半個小時,過下熱水。將黃瓜洗淨切成絲條,蒜切末。銀耳黃瓜放入大盤中加入蒜、紅辣椒、白醋、白糖、味精、鹽攪拌即可。2、川貝銀耳...
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肥肉丁炸醬做法
1、黃豆醬、五花肉、大蔥、姜、醬油、涼水準備好;如果用幹黃醬,先用少量涼水可澥開;2、五花肉去皮,切成小丁,一定要肥瘦相間的,用瘦肉沒有油脂,醬炸出來不香;蔥姜切末;肉皮別扔,放冰箱冷凍保存,存半個月左右攢一堆,可以炒肉皮或者做肉皮凍。3、炒鍋中倒油,油五成熱時,可將肉...
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製作涼拌蒜苗的方法
1、原料:香油5.0g、蒜苗200.0g、精鹽5.0g、雞精5.0g、豆瓣醬10.0g。2、上好的蒜苗掐頭去尾。3、燒開清水,將蒜苗進行氽燙,一兩分鐘就好,太久蒜苗會軟爬爬的不好吃了。4、撈出瀝乾水,每根蒜苗用手撕成四半(更細也可以)。5、再依次加入精鹽、雞精、香油、豆瓣醬。6、拌...