牛奶味冰激凌如何做,牛奶味冰激凌做法介紹
1、用料:牛奶250g 、玉米澱粉15g、砂糖(加入牛奶)20g、淡奶油200g、煉乳80g、雞蛋4個、砂糖(加入蛋白)25g、各種果醬隨意。
2、準備兩個乾淨的盆或大碗,把蛋清和蛋黃給分開,一定要是無水無油的。
3、牛奶倒入鍋中小火加熱至80℃左右,加入玉米澱粉攪勻,讓它涼到50℃左右,大概不燙手的熱度。
4、將牛奶緩慢的倒入打散的蛋黃液中,邊到邊攪拌均勻,一定要慢慢的倒入,不然把蛋黃給燙熟了。
5、用電動打蛋器把蛋白打發,蛋白中加入30g砂糖,需要分三次加入蛋白盆中,打至呈現一個彎鉤就算打好了,放冰箱冷藏。
6、淡奶油倒入盆中,用電動打蛋器打發,如打蛋白霜一樣。
7、然後加入煉奶攪拌均勻,煉奶多少可以隨意加減。
8、從冰箱拿出蛋白霜,用手動攪拌器攪打一下後,再用刮刀把蛋白霜分三四次加入奶漿湖中。
9、用翻拌的手法拌均勻,直到看不見蛋白霜就是翻拌均勻了。
10、這時可以加入自己喜歡的口味。
11、做好後裝入冷藏碗中,放冰箱五個小時就可以拿出來挖球吃了,用水果裝飾下,即漂亮有好吃。
-
冰肉的醃製方法
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
-
饢包肉怎麼做
1、饢1個,羊肉750克,胡蘿蔔1根,洋蔥半個,尖椒1個,紅椒1個。2、羊肉入鍋、加沒過羊肉的足量的冷水,大火煮沸,可以直接滾三分鐘後撈出,也可以撇清浮沫,留湯備用。3、蔥切段、薑切片,和過水的羊肉放在一起,方便之後一起下鍋。4、胡蘿蔔切滾刀塊,表皮洗蘿蔔的水分要瀝乾,鍋中放...
-
枇杷冰糖的醃製方法
1、雪梨1只,枇杷3只,冰糖若干,枸杞5顆,雪梨去皮切成滾刀塊。2、枇杷去皮(這個皮就不要留了)去核,將果核與果肉連接處的薄膜也撕掉。3、將材料放進砂鍋中,放入冰糖、洗淨的枸杞,水(沒過材料一些,也不要太滿,否則水開時會溢鍋)。4、大火煮開,然後小火熬煮半個小時。...
-
火鍋麻醬小料的調法
1、最純正的麻醬的調法,麻醬舀一大勺放在乾淨的碗裏備用,接着把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裏化開,記得一定要一點一點的加,直到芝麻醬成爲能流動的醬汁。2、某知名火鍋店的調法是先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花,攪拌均勻後,放醬豆腐、芝麻醬,用勺順時針攪拌3、還有一...